Partenaires

Ma collaboration avec Mercedes-Benz repose sur des valeurs communes d'excellence, de précision et de vision à long terme.

Elle va au-delà de l'association de produits et se concrétise à travers des expériences gastronomiques, des événements et des représentations soigneusement sélectionnés, où l'attention portée aux détails, la performance et l'innovation occupent une place centrale.

Ce partenariat reflète une compréhension commune de ce que signifie véritablement le terme « premium » : cohérence, responsabilité et crédibilité au fil du temps.

Mon travail avec Nespresso repose sur un profond respect pour la qualité des produits, l'approvisionnement et le savoir-faire artisanal.

Le café, tout comme la cuisine, est une discipline qui exige précision, connaissances et perfectionnement constant.

Cette collaboration met l'accent sur le dialogue entre la gastronomie et le café, à travers des expériences, des contenus et des formats qui mettent en avant l'expertise plutôt que le spectacle.

Mon partenariat avec Oona Caviar repose sur un engagement commun en faveur de la précision, de l'intégrité et du luxe responsable, une conviction commune selon laquelle les produits d'exception exigent transparence, rigueur et respect à chaque étape de la production et de l'utilisation.

J'ai choisi le caviar Oona pour mes plats en raison de sa qualité exceptionnelle et de son origine locale dans les eaux pures des Alpes suisses. Son goût délicat, légèrement salé, et sa texture fondante apportent une touche d'élégance et de raffinement à mes créations culinaires. Ce caviar sans adjonction de borax incarne le savoir-faire suisse, gage de traçabilité et de respect de l'environnement, en accord avec ma philosophie gastronomique.

Cette collaboration met en évidence le rôle de l'approvisionnement et de l'intégrité des produits en tant que fondements de la gastronomie contemporaine, où l'excellence est indissociable de la responsabilité.

En tant que Président des Grandes Tables Suisses, je porte la voix d'un réseau qui réunit les meilleures tables du pays autour d'exigences communes : excellence culinaire, transmission des savoir-faire et rayonnement de la gastronomie suisse à l'international.

L'association fête ses 60 ans en 2026, six décennies consacrées à fédérer les chefs et les maisons qui font la réputation de la Suisse gastronomique, et à faire vivre cette exigence de génération en génération.

Présider les Grandes Tables Suisses, c'est veiller à la cohérence de ces standards et accompagner l'évolution du métier, de la formation des jeunes talents aux nouveaux usages comme l'intelligence artificielle en cuisine.