Guy Ravet

Formé au sein d'une maison familiale étoilée au guide Michelin, j'ai grandi dans un environnement où la cuisine relevait d'une discipline quotidienne : précision, constance et transmission comme exigences fondamentales. Cette base a façonné ma vision de la gastronomie comme un engagement de long terme.

J'ai acquis une expérience internationale au sein de cuisines triplement étoilées à Paris et à New York. De 2007 à 2022, j'ai dirigé le restaurant familial en tant que chef de cuisine, assumant la direction gastronomique, la gestion des équipes, des budgets et du positionnement de l'établissement.

Depuis 2023, j'exerce la fonction de chef exécutif au Grand Hôtel du Lac à Vevey, avec la supervision de plusieurs concepts culinaires. En parallèle, je préside les Grandes Tables Suisses, une conviction que la gastronomie est un patrimoine collectif nécessitant des standards élevés et une transmission active des savoirs.

Titulaire d'un MBA in Hospitality de l'EHL, avec une recherche consacrée à l'intelligence artificielle comme partenaire créatif en haute cuisine, je considère aujourd'hui la gastronomie comme un système nécessitant structure, vision et responsabilité, désormais enrichi par une réflexion sur la place de l'IA dans les cuisines de demain.